Pektiiniä. Mitä se on ja miten sitä käytetään?

Kuulemme usein hyödyllisistä ominaisuuksistaon pektiini. Mikä ei ole kaikille tiedossa. Aluksi tämä on liimausaine (polysakkaridi), joka on muodostettu galakturonihaposta. Se löytyy monista kasviperäisistä tuotteista. Nämä ovat hedelmiä, vihanneksia, juureksia ja jopa leviä.

Useimmiten sen käyttö tapahtuu tällaisissa tapauksissakuten elintarvike- ja lääketeollisuus. Tehtaassa pektiini tuotetaan sitrushedelmien, omenien, juurikkaiden ja auringonkukan käsittelyn jälkeisistä jäämistä. Makeistehtaat käyttävät menestyksekkäästi tämän aineen kaikkia käyttökelpoisia ominaisuuksia niiden toiminnassa. Se on välttämätöntä makeisten valmistuksessa (siitä on täytetty), marmeladia, juomia, jotka sisältävät luonnollista mehua, marshmallowia ja jopa jäätelöä.

Joten saimme selville, mistä se tulee ja mistäpektiiniä käytetään. Mikä on nyt selvä. Voit jatkaa sen hyödyllisten ominaisuuksien tutkimista. Monien asiantuntijoiden mukaan pektiini auttaa ihmiskehoa eroon erilaisista toksiinien tiedoista. Hänen vastuuntuntoisen työnsä jätteiden poistamiseksi ei hänellä ole mitään vahinkoa. Pektiinihappoihin aine on myönteinen vaikutus mikroflooraan ja parantamiseen suolen liikkuvuuden, alentaa kolesterolia, ja kykenee tulehdusta vaikutuksia mahahaava.

Tietenkin olet luultavasti miettimässä, missätuotteet sisältävät pektiiniä. Mitä se on ja mitä etuja se tuo, tiedät jo. Tuotteet, jotka ovat ensimmäisellä sijalla pektiinin määrässä, kuuluvat Citrus-sukuun. Tämä on sitruuna, oranssi ja mandariini, tarkemmin sanottuna niiden kuorit. Toinen paikka voidaan myöntää niin kuuluisille hedelmille kuin omenat. Sitten on porkkanoita, aprikoosia, kirsikoita ja niin edelleen.

No, tulimme hetkeen, jolloinherää kysymys: kuinka pektiä kypsennetään kotona? Kuten edellä mainittiin, monet tuotteet sisältävät sitä, mutta yleisin niistä, joita käytetään itse ruoanlaittoon, on omena. Miksi tämä hedelmä? Se on kaikkein helpoin muiden joukossa, ja se on helppo käsitellä ja valmistaa.

Miten pektiinejä omenoista saat, opit seuraavasta reseptistä. Ensinnäkin on selvitettävä, mitä tarvitsemme. Tässä on luettelo ruoanvalmistukseen käytettävistä ainesosista ja välineistä:

- 1 kilogramma omenoita;

- 125 millilitraa vettä;

- veitsi;

- kattilaan paksulla pohjalla;

- Siivilä (ei metallia).

Resepti on melko yksinkertainen. Pure omenat leikataan kahdeksaan osaan yhdessä ihon ja siementen kanssa. Sitten valmistettu hedelmä asetetaan pannulle ja kaadetaan oikeaan määrään vettä. Tuloksena oleva seos kiehuu tulelle noin 25 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Kun keitetyt omenat ovat jäähtyneet, on tarpeen kaataa seula. Mehu, joka valuu valmistettuun astiaan, sisältää suuren määrän pektiiniä.

Mutta saadakseen pektiinijauhetta,on tarpeen haihtua ylimääräinen neste. Tätä varten säiliö, mehu sijoitetaan uuniin ja lämmitetään, kunnes vesi haihtuu kokonaan. Edellä mainittujen toimien tulos ja tulee olemaan pektiini - tumma värillinen jauhe. Johdonmukaisesti näyttää siltä kuin jauhemaista sokeria. Säilytä saatu tuote tiiviisti suljettuihin lasiporeihin viileässä ja kuivassa paikassa.

Nyt tiedät kuinka saada pektiini. Se mitä tiedät, tiedät myös. Nyt tämä kysymys ei jätä sinua pysähtymään, ja saadut tiedot voidaan jakaa ystävien kanssa.

</ p>