Kemia on ainutlaatuinen ja kiinnostava tiedejoiden apu voi selittää monia ympäröivä prosesseja elämässä. Esimerkiksi miksi rauta vähitellen ruostuu ja myös miksi alumiinilusikka nousee niin nopeasti, että se laskeutuu kuumaksi teaksi. Kemia ympäröi meitä ehdottomasti kaikkialla: etikkahappoa tai etikkaa, natriumkloridia tai kaikkia tunnettuja yhteisiä suoloja sekä aineita, kuten jodia, klooria, alkoholia ja monia muita. Mutta kemia on ainetta, jota kaikki tietävät, ja sitä kutsutaan tärkkelykseksi. Tärkkelys voidaan myös saada kemiallisin keinoin, mutta useimmiten se uutetaan perunoista. Katsotaanpa tarkemmin kaikkeen, joka liittyy siihen, alkaen kemiallisesta kaavasta ja päättyy sen ominaisuuksiin ja tapaan, jolla tärkkelys tunnistetaan.
Tärkkelys, jonka kaava näyttää seuraavanlaiseltatavalla: C6H10O5, on useita mielenkiintoisia ominaisuuksia. Esimerkiksi kaikki rakastavat kisselin jäädytystä vain siksi, että se sisältää melko suuren määrän tärkkelystä. Näyttää siltä, että tärkkelys tavallisena jauheena, ei tuoksua, on melkein mauton, ja mielenkiintoisin on se, että se hikoilee, jos se hiotaan hieman. Tärkkelyksen tämä fyysinen ominaisuus johtuu siitä, että tärkkelyksen molekyylit ovat melko suuret.
Yleensä tärkkelys, sen kaava ja ominaisuudethavaittiin melko äskettäin. Tärkkelystä tuottavat kasvit, ei ainoastaan perunat, vaan myös muut, kuten esimerkiksi maissi ja vehnä. Perunassa tärkkelys sisältää vain kaksikymmentä prosenttia, ja vehnän ja maissin ytimissä sen määrä ylittää seitsemänkymmentä prosenttia. Tärkkelystä muodostuu, kun fotosynteesi yhdistää kuusi hiilidioksidimolekyyliä ja viisi vesimolekyyliä, minkä jälkeen muodostuu yksi tärkkelysmolekyyli ja kuusi happiatomia.
Kuten yllä on osoitettu, kemiallinen kaavatärkkelys sisältää kuusi hiiliatomia, kymmenen vetyatomia ja viisi happiatomia. Tämä sanoo paitsi, että tärkkelyksen molekyyli on hyvin suuri, mutta myös sen, että sillä on täysin orgaaninen alkuperää eli se on osa orgaanista kemikaalia. Tätä ainetta pidetään monimutkaisena, viittaa polysakkaridien osaan, vaikkei se ole sokeri tai vastaava aine. Tärkkelystä kutsutaan myös orgaanisille aineille, jotka sisältävät happea tai muutoin happea sisältäviä orgaanisia aineita.
Myös tärkkelyksen rakennekaavaa tarkastellaanmonimutkaista, sen rakennetta voi tarkastella Internetissä, koska se on yksinkertaisesti mahdotonta lähettää kirjeellä. Voidaan vain sanoa, että tärkkelys, sen kaava tarkemmin, sisältää useita OH-ryhmiä, joista jokainen on liittynyt hiiliatomiin. Monet ihmiset hämmentävät tätä molekyyliä alkoholin molekyylillä, kun he kuulevat OH-ryhmästä, mutta itse asiassa tärkkelys katetaan C6H10O5-molekyylissä.
Jos haluat tunnistaa tärkkelyksen, niin ettarvitset paljon ja kauan aikaa ajatella sitä. Laadullinen reaktio tärkkelyksen läsnäollessa aineessa on seuraava: muutama tippa jodiliuosta yksinkertaisesti putoaa putkeen. Jos liuos tulee välittömästi näkyviin, voit ehdottomasti allekirjoittaa testiputken ja varmistaa, että se sisältää tärkkelystä. Jos haluat tarkistaa tämän reaktion lomashnih olosuhteissa, sitten ottaa pieni peruna, leikkaa se, ja sitten varovasti pipetin tippua muutama tippa jodia (joita myydään apteekeissa cauterize haavat). Jonkin ajan kuluttua näet tärkkelyksen laadullisen reaktion ilmeisen vaikutuksen: perunat siinä paikassa, jossa jodi on saanut, vähitellen muuttuu siniseksi.
Niin, nyt tiedät tarpeeksi tärkkelystäpaljon (mikä on tärkkelys, kaava, ominaisuudet ja laadullinen reaktio). Tietenkään kaikki edellä mainitut tiedot eivät ole täydellisiä, mutta jos olet valmistautunut luottamaan orgaaniseen kemiaan, se varmasti auttaa sinua.
</ p>
