Kun kyseessä on perinteinen tataarion vaikea ajatella ruokavaliota ja säilyttää luku. Tataria on aina ollut kuuluisa erilaisista ruokalajeista, ja johtava asema on paistettuna, kuten toisen pelmeni- ja piirakka-lihan, joten puhumattakaan kansallisista makeisista ja jälkiruokista. Taulukoita räjähtää aina tämän vieraanvaraisten ihmisten kanssa, eikä heitä ole koskaan nälkä.
Perinteiset lihapastat Tatarin kulinaaristen asiantuntijoiden kanssanimeltään Waraqi. Samanlaisia ruokia löytyy monista Keski-Aasian kansoista. Kaikille grilli on yleinen - keitto: ne paistetaan aina kasvisöljyyn paistinpannussa. Täyttö ja taikina voivat vaihdella huomattavasti resepti mukaan lukien. Muista piiraista Waraqan erottuva piirre on, että lihaa kypsennetään etukäteen. Lamb on aluksi kierretty lihamyllyyn, paista kasvisöljyyn tai kermainen, kunnes se on kokonaan kypsennetty. Loppujen lopuksi muistetaan, että tatarit eivät kuluta sianlihaa ruokaan. Jos et ole pohjimmiltaan, niin voit ottaa yhtä suuria määriä jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa, sitten piiraat lihalla ovat heikompia ja mehukkaita. Rice kypsennä, kunnes puolet kypsennetään, heitetään viemäriin ja pestään juoksevan veden alla, joten se ei tartu yhteen. Muista lisätä täytettä hienoksi leikatut vihannekset: persilja, korianteri, tilli. Ja myös mausteet: maustettu mustapippuri, korianterinydin ja zir. Jauhelihaa sekoitetaan riisin ja yrttien kanssa, laita paistinpannu paksulla pohjalla ja paista kaikki yhdessä 7-10 minuutin ajan.
Tee piirakat lihan kanssa, taikinaKäytetään klassista piroshkovoota tai tavallisia nyyttejä. Voit tehdä tämän, tarvitset seuraavat ainekset: vehnäjauho, siivilöity kautta hienon seulan - 2 kuppia, kaksi munaa, yksi ruokalusikallinen kasviöljyä, 200 grammaa jäähtynyt keitettyä vettä, ½ tl suolaa. Taikinan sekoittaminen pöydälle liukumäellä, sinun täytyy kaataa jauhot. Ja keskelle tehdä suppilo, tuomme siihen nestemäisiä komponentteja. Erillisessä kulhossa (ei alumiinissa) voittaa munat ja suola vaahdossa, on parempi tehdä se haarukalla tai sekoittimella. Kaada ne jauhoihin, lisää kasviöljy ja puolet keitetyn jäähdytetyn veden määrästä. Aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä jäljellä oleva määrä vettä vähitellen. Vaivaa taikina homogeeniseen massaan, sen ei pitäisi olla liian jyrkkä, mutta jos se tarttuu käsiisi, sinun on lisättävä jauhoja. Seuraavaksi jauhe pöydälle jauhot taikinaan kleilos pintaan ja helposti viiveellä ja levittää ohut kerros 2-3 mm paksuus käyttäen kaulin (se on myös tarpeen ruiskuttaa jauhoja samaan tarkoitukseen). Ja vanhanaikainen menetelmä, lasi teräviä reunoja, leikattu ympyröitä, joiden halkaisija on 4-5 cm. Trim kerätä ja levittää uudelleen.
Vaihtoehtoisesti voit jakaa taikinan 3 osaan jarullaa 3 nippua. Kaapeli leikataan paloiksi 2 cm: n paksuiseksi ja kaadetaan telapinta pienen pannukakun muodossa. Keskelle kakkua laitamme jälkiruokaan liha ja voimme leikata reunat. Annamme kakkuille soikean muodon, mutta todelliset Waraaksit näyttävät pieniltä kavereilta.
Paahtopannulla, jossa on paksu pohja, ihanteellisesti paistinpannuvalurauta, kaada 3 rkl kasviöljyä ja laita keskilämpöön. Kun öljy lämpenee hyvin (jos tippuva vesi on voimakasta suihketta), levitämme piirakat lihaan. Paista kermavaahtoa kunnes kultainen ruskea on 3-5 minuuttia molemmin puolin.
Toinen kansallinen piirre tämän astian: Waraaks eivät koskaan syö, kuten sanotaan tulesta. Siksi, kuinka ne toimitetaan asianmukaisesti pöydälle, kerromme, noudattavat tämän kansan perinteet ja vastaavasti myös Tataarin ruokaa. Pelmennitsu tai iso kulho sisältä leviää lautasliinoilla. Siinä ja paistetaan punaviinikastikkeisiin, joissa on lihaa ja riisiä. Sitten ne peittävät astiat pyyhkeellä ja antavat aikaa kastikkeiden pehmentämiseen ja liottamiseen höyryllä tunnin ajan. Tämä tehdään niin, että tuore taikina paahtamisen jälkeen ei ole karkeaa ja kovaa, tällaisen käärityn menettelyn jälkeen patties on pehmeä ja mehukas. Lihavihjeitä tarjoillaan juhla-pöydällä välipalaa perinteiseen tataari-keittoon nuudeleilla.
</ p>
